Esta ensalada de pasta con pesto cremoso hecho con queso cottage es fresca, saciante y nutritiva. Prepárala con pasta alta en proteína, vegetales de verano crujientes y un pesto cremoso y bajo en calorías que combina sabor con nutrición (). Es ligera para almuerzo y suficientemente sustanciosa para una cena balanceada, ideal para días ocupados o reuniones de fin de semana.
Como dietista registrado, estoy siempre innovando con ingredientes versátiles que potencián el sabor sin sacrificar salud. Uno de mis preferidos es el queso cottage: cremoso, con mucha proteína y adaptable en muchas recetas.
Mes Nacional de los Lácteos
Junio es el Mes Nacional de los Lácteos, ¡perfecto para destacar cómo los productos lácteos potencian tanto el sabor como los nutrientes en tus comidas! Ya sea que estés armando comida semanal o cocinando para varias personas, esta ensalada saludable seguro impresionará .
¿Por Qué un Pesto de Queso Cottage?
El queso cottage aporta textura cremosa y proteína de alta calidad, además de calcio. Al combinarlo con albahaca fresca, ajo y un toque de parmesano, conseguimos un pesto vibrante, sedoso y nutritivo.
Usar queso cottage en lugar de cremas o aceites pesados reduce calorías y eleva proteína: ideal para controlar el peso, reparar músculo y mantener una alimentación equilibrada ().
Ventaja Nutricional: Proteína + Fibra
Cada porción ofrece 27 g de proteína y 9 g de fibra, lo que ayuda a mantenerte lleno por más tiempo, promueve saciedad y apoya el desarrollo muscular magro . Para añadir más nutrición, uso una pasta con al menos 10 g de proteína y 5 g de fibra por porción, además de una variedad de vegetales frescos.
Beneficios Nutricionales del Queso Cottage
El queso cottage es una auténtica fuente de proteína láctea de alta calidad. La proteína ayuda a controlar el hambre y mantener la masa muscular, mientras que el calcio es esencial para huesos fuertes. Además, ofrece una textura cremosa sin necesidad de aceites ni aditivos pesados.
Color y Textura con Vegetales Frescos
Para hacer esta ensalada aún más atractiva:
- Tomates cherry para jugosidad
- Zanahoria y calabacín rallados para crujido
- Col morada finamente rallada para color y volumen
- Otros vegetales según temporada
Estos ingredientes no solo aportan color: también agregan fibra, vitaminas y antioxidantes.
Cómo Preparar el Pesto Cremoso
- En licuadora o procesador, mezcla:
- Queso cottage
- Hojas de albahaca
- Jugo de limón
- Ajo
- Parmesano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Refrigera hasta su uso.
Cómo Preparar la Ensalada de Pasta
- Cocina la pasta rotini de alto contenido proteico según el paquete (8‑10 min). Enfría bajo agua fría.
- En un tazón grande, mezcla la pasta fría con vegetales, jugo de limón y albahaca fresca.
- Vierte el pesto sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
- Opcional: refrigera por 30 minutos antes de servir para intensificar sabor y textura .
Sugerencias Extra
- Si agregas proteína extra (por ejemplo, pollo), puedes alcanzar hasta 30–35 g de proteína por porción para nutriciones óptimas durante el almuerzo o cena.
- Personaliza vegetales según temporada o disponibilidad sin sacrificar sabor ni nutrientes.
Equipment
- Licuadora o procesador de alimentos
Ingredients
Para la ensalada de pasta:
- 8 oz de pasta rotini seca con proteína añadida
- 1 taza de calabacín rallado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1½ tazas de tomates cherry de colores cortados por la mitad
- ¾ taza de col morada finamente rallada
- 1 pimiento amarillo cortado en cubos
- 3 tallos de apio 15 cm aprox., finamente picados
- 4 tazas de espinaca fresca picada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1½ tazas de pesto cremoso de queso cottage ver receta abajo
Para el pesto cremoso de queso cottage (rinde ~1½ tazas):
- 1½ tazas de queso cottage 2%
- 1½ tazas de hojas de albahaca fresca empaquetadas firmemente
- 1½ cucharadas de nuez walnuts
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1½ cucharadas de jugo de limón
- 1½ cucharadas de queso parmesano rallado
- 1–2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Cocina la pasta: Lleva a hervir una olla grande con agua con sal. Cocina la pasta rotini según las instrucciones del paquete (aproximadamente 8–10 minutos). Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Deja enfriar.
- Prepara los vegetales: Mientras se cocina la pasta, ralla el calabacín y la zanahoria, corta los tomates por la mitad, pica el pimiento y el apio, corta la espinaca y ralla la col morada.
- Prepara el pesto: Licúa todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad hasta obtener una mezcla suave. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
- Ensambla la ensalada: En un tazón grande, mezcla la pasta fría con todos los vegetales picados, jugo de limón, albahaca, sal y pimienta.
- Agrega el pesto: Vierte las 1½ tazas del pesto cremoso de queso cottage sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Enfría y sirve: Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para mejorar el sabor y la textura. Mezcla nuevamente antes de servir.
Notes
Calorías: 365
Grasa total: 13 g
Carbohidratos totales: 41 g
Fibra dietética: 8 g
Azúcares totales: 7 g
Proteína: 21 g
Conclusión
Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también un potenciador nutricional día tras día. Combina proteína de calidad, vegetales frescos y sabor auténtico en cada bocado. Ya sea que celebres el Mes Nacional de los Lácteos o busques una comida práctica, saludable y sabrosa, esta receta se convertirá en una de tus favoritas ().
