Esta deliciosa receta de Papas con Costra de Parmesano eleva las papas a un nuevo nivel con ingredientes nutritivos.
Papas, papas, papas. Mi vida no sería la misma sin ellas. ¿Sabías que el 19 de agosto es el Día Nacional de la Papa? ¡Este podría ser uno de mis días favoritos del año! Aprende sobre los beneficios de las papas de diferentes colores y las mejores formas de cocinarlas.
Me he asociado con Have a Plant para traerte esta receta de Papas con Costra de Parmesano y mostrarte lo versátiles y deliciosas que pueden ser las papas.
Variedades de Papas en Perú
Perú, mi hogar ancestral, es famoso por su increíble diversidad de papas. ¿Sabías que se cultivan más de 4,000 variedades de papas allí? Entonces, si cocinas papas amarillas una y otra vez, ¡es hora de ampliar tus horizontes!
Diferentes Colores de Papas
Las papas no son solo amarillas. También son rojas, naranjas y moradas. ¿Sabías que las antocianinas que le dan a las papas coloridas su vibrante tono pueden ayudar con la regulación de la glucosa? Combinar y mezclar estas variedades no solo agrega un toque de color a tu plato, sino también una variedad de nutrientes.
Si te preguntas si pueden tener un lugar en tus esfuerzos por perder peso, escribí una publicación completa al respecto.
Cómo Cocinar Papas
En esta receta, primero herví las papas y luego utilicé la Freidora de Aire para los pasos finales. Hervir las papas previamente hace que sea más fácil cambiar su forma. Así como existen muchos tipos diferentes de papas, también puedes cocinarlas de muchas maneras diferentes.
Cada uno de estos métodos ofrece una textura y perfil de sabor únicos a tus papas, para que puedas elegir el que mejor se adapte al plato que estás preparando y tus preferencias personales.
1. Hervir
Hervir es un método común de cocinar papas en el que se sumergen en agua hirviendo hasta que se vuelven tiernas.
2. Hornear
Hornear papas implica cocinarlas en un horno. Opcionalmente, puedes untar las papas con aceite y condimentos para agregar sabor. La piel se volverá crujiente y el interior suave y esponjoso.
3. Asar
Asar papas es similar a hornear, pero a menudo implica cortar las papas en trozos más pequeños antes de cocinarlas. Las papas se cubren con aceite, hierbas y condimentos para realzar su sabor. Esto resulta en un exterior ligeramente crujiente y un interior cremoso.
4. Freír en Aire
Freír en aire es un método de cocción más reciente que imita los efectos de la fritura profunda pero utiliza significativamente menos aceite. Las papas se colocan en una cesta de freidora de aire y se cocinan a alta temperatura, circulando aire caliente alrededor de ellas. Este método produce resultados crujientes con menos aceite.
5. Saltear
Saltear implica cocinar las papas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Normalmente cortarías las papas en trozos pequeños o rebanadas finas para cocinar más rápido. El salteado resulta en papas doradas por fuera y suaves por dentro.
Cómo Hacer Papas con Costra de Parmesano
Utilicé una mezcla de papas pequeñas rojas y amarillas para estas papas con costra de parmesano. Comienza hirviendo las papas. Esto las volverá suaves y más fáciles de aplastar para agregar el parmesano. Una vez que aplastes cada papa hervida y le añadas el orégano seco, el aceite de oliva, la sal y el parmesano, estarán listas para la Freidora de Aire. Luego, agrega una hoja de orégano fresco y un tomate seco al sol.
Equipment
- Cocina de estufa
- Cacerola
- Freidora de Aire
Ingredients
- 16 papas pequeñas variedades rojas y amarillas (cremers), tamaño para bocados
- 8 cucharaditas de aceite de oliva
- Pizca de orégano seco
- Sal marina al gusto
- 1 taza de parmesano rallado
- Opcional: Hoja de orégano fresco y tomate seco al sol
Instructions
- Hierve las papas durante 12 minutos. Luego, déjalas enfriar.
- Usando un frasco de vidrio o un objeto similar, aplasta cada papa para aplanarlas.
- Agrega 1/2 cucharadita de aceite y una pizca de orégano seco y sal marina en la parte superior de cada papa aplastada.
- Agrega 1 cucharada de queso parmesano a cada papa.
- Fríe en aire durante 8 minutos a 400 °F (200 °C).
- Opcional: Decora con una hoja de orégano fresco y un tomate seco al sol.
