Esta ensalada de pasta con pesto cremoso hecho con queso cottage es fresca, saciante y nutritiva. Prepárala con pasta alta en proteína, vegetales de verano crujientes y un pesto cremoso y bajo en calorías que combina sabor con nutrición (). Es ligera para almuerzo y suficientemente sustanciosa para una cena balanceada, ideal para días ocupados o reuniones de fin de semana.
Como dietista registrado, estoy siempre innovando con ingredientes versátiles que potencián el sabor sin sacrificar salud. Uno de mis preferidos es el queso cottage: cremoso, con mucha proteína y adaptable en muchas recetas.
Mes Nacional de los Lácteos
Junio es el Mes Nacional de los Lácteos, ¡perfecto para destacar cómo los productos lácteos potencian tanto el sabor como los nutrientes en tus comidas! Ya sea que estés armando comida semanal o cocinando para varias personas, esta ensalada saludable seguro impresionará .
¿Por Qué un Pesto de Queso Cottage?
El queso cottage aporta textura cremosa y proteína de alta calidad, además de calcio. Al combinarlo con albahaca fresca, ajo y un toque de parmesano, conseguimos un pesto vibrante, sedoso y nutritivo.
Usar queso cottage en lugar de cremas o aceites pesados reduce calorías y eleva proteína: ideal para controlar el peso, reparar músculo y mantener una alimentación equilibrada ().
Ventaja Nutricional: Proteína + Fibra
Cada porción ofrece 27 g de proteína y 9 g de fibra, lo que ayuda a mantenerte lleno por más tiempo, promueve saciedad y apoya el desarrollo muscular magro . Para añadir más nutrición, uso una pasta con al menos 10 g de proteína y 5 g de fibra por porción, además de una variedad de vegetales frescos.
Beneficios Nutricionales del Queso Cottage
El queso cottage es una auténtica fuente de proteína láctea de alta calidad. La proteína ayuda a controlar el hambre y mantener la masa muscular, mientras que el calcio es esencial para huesos fuertes. Además, ofrece una textura cremosa sin necesidad de aceites ni aditivos pesados.
Color y Textura con Vegetales Frescos
Para hacer esta ensalada aún más atractiva:
- Tomates cherry para jugosidad
- Zanahoria y calabacín rallados para crujido
- Col morada finamente rallada para color y volumen
- Otros vegetales según temporada
Estos ingredientes no solo aportan color: también agregan fibra, vitaminas y antioxidantes.
Cómo Preparar el Pesto Cremoso
- En licuadora o procesador, mezcla:
- Queso cottage
- Hojas de albahaca
- Jugo de limón
- Ajo
- Parmesano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Refrigera hasta su uso.
Cómo Preparar la Ensalada de Pasta
- Cocina la pasta rotini de alto contenido proteico según el paquete (8‑10 min). Enfría bajo agua fría.
- En un tazón grande, mezcla la pasta fría con vegetales, jugo de limón y albahaca fresca.
- Vierte el pesto sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
- Opcional: refrigera por 30 minutos antes de servir para intensificar sabor y textura .
Sugerencias Extra
- Si agregas proteína extra (por ejemplo, pollo), puedes alcanzar hasta 30–35 g de proteína por porción para nutriciones óptimas durante el almuerzo o cena.
- Personaliza vegetales según temporada o disponibilidad sin sacrificar sabor ni nutrientes.
Equipment
- Blender
Ingredients
For the Pasta Salad:
- 8 oz protein added rotini pasta dry
- 1 cup shredded zucchini
- 1 cup shredded carrots
- 1½ cups colorful cherry tomatoes halved
- ¾ cup finely shredded red cabbage
- 1 yellow bell pepper diced
- 3 6" celery stalks finely chopped
- 4 cups fresh spinach chopped
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 2 tablespoons chopped fresh basil
- Salt and black pepper to taste
- 1½ cups creamy cottage cheese pesto see below
Creamy Cottage Cheese Pesto (Yields ~1½ cups)
- 1½ cups 2% cottage cheese
- 1½ cups fresh basil leaves packed
- 1½ tablespoons walnuts
- 1½ tablespoons olive oil
- 1½ tablespoons lemon juice
- 1½ tablespoons grated Parmesan cheese
- 1 –2 garlic cloves
- Salt and black pepper to taste
Instructions
Cook the pasta:
- Bring a large pot of salted water to a boil. Cook rotini according to package directions (about 8–10 minutes). Drain and rinse under cold water. Let cool.
Prep the veggies:
- While the pasta cooks, shred the zucchini and carrots, halve the tomatoes, dice the bell pepper, chop the celery and spinach, and shred the cabbage.
Make the pesto:
- Blend all pesto ingredients in a food processor or high-speed blender until smooth. Taste and adjust seasoning as needed.
Assemble the salad:
- In a large bowl, combine the cooled pasta, all chopped vegetables, lemon juice, basil, salt, and pepper.
Add the pesto:
- Pour in the 1½ cups of cottage cheese pesto and toss gently until everything is well coated.
Chill and serve:
- Refrigerate for at least 30 minutes before serving for best flavor and texture. Toss again before serving.
Notes
- Calories: 365
- Total Fat: 13g
- Total Carbohydrates: 41g
- Dietary Fiber: 8g
- Total Sugars: 7g
- Protein: 21g
Conclusión
Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también un potenciador nutricional día tras día. Combina proteína de calidad, vegetales frescos y sabor auténtico en cada bocado. Ya sea que celebres el Mes Nacional de los Lácteos o busques una comida práctica, saludable y sabrosa, esta receta se convertirá en una de tus favoritas ().
