Preparar la base: Precalienta el horno a 325°F (165°C). Coloca un molde de silicona para 12 muffins sobre una bandeja. Mezcla las migas de galleta, chía, mantequilla, monk fruit y azúcar morena. Divide en 8 cavidades, presionando firmemente. Hornea 7 minutos.

Preparar el relleno: Licúa el queso cottage hasta que quede completamente suave. Agrega el yogur griego, la calabaza, los huevos, monk fruit, azúcar, vainilla, especias y sal. Licúa nuevamente hasta lograr una mezcla cremosa.

Hornear (horno – recomendado): Reparte el relleno sobre las bases. Hornea 25–28 minutos, hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso. Enfría 30 minutos y refrigera mínimo 3 horas (mejor toda la noche).

Opción freidora de aire: Precalienta a 300°F (150°C). Coloca los moldes con espacio entre ellos y cocina 12–15 minutos. Refrigera antes de servir.

Servir: Desmolda, coloca en un plato y agrega la cobertura.